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黑木耳糖的建造


2015-10-13 11:02:49
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  摘要:黑木耳糖的制作一、质料配方    黑木耳细粉350克,赤砂糖1000克,饲料检测,水100克,食用熟油和香精少许。   二、工艺流程    糖入锅→加水→熬煮→加黑木耳粉→加香精→调匀→压坯→切块→冷却→包装→制品。    三、操纵要点    1.定量称取赤砂糖,先溶于水,过滤撤除杂物后放入干净的锅内,政策法规,用文火熬煮。    2.选用优质黑木耳,国家标准,撤除杂质浸泡,洗濯干净,烘干后放入毁坏机中磨成粉末,粉末过筛备用。    3.待糖液熬到黏稠时插手黑木耳细粉和香精,边加边搅拌,使之殽杂匀称。    4.将熟芝麻油或花生油涂抹在干净的搪瓷盘外貌,将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中,稍冷后即将糖液压成坯。    5.趁热将压平的精坯用刀切成4厘米×3厘米×1厘米的条状糖块,冷却后在无菌室中举办密封包装,经检讨及格后可出售。    四、留意事项    1.质料中不能含有杂质,以免影响产物口感、光华和品格。    2.熬糖时最好回收减压浓缩。温度不能太高,以免产生焦糊征象。    3.制木耳粉时,必然要先将木耳泡透、洗濯干净、干燥后再磨粉,才气撤除杂质。拌和必然要匀称,以停止制品中含有粉团而影响产物质量。

 

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